Секрет идеальной сочной курицы в духовке, запечённой целиком на соли
Запекать курицу в духовке – это классика, но если вы не пробовали готовить её целиком на соли, многое упускаете. Этот метод рождает невероятно сочное и ароматное мясо. Внешняя соль создаёт естественную корочку, которая удерживает сок внутри, а мясо получается мягким и насыщенным вкусами. Плюс, это довольно просто – достаточно немного терпения и желания удивить домашних.
Вы наверняка задаётесь вопросом: «А как правильно выбрать соль?», «Нужно ли что-то делать с курицей перед запеканием?» – сейчас обо всём подробно расскажу. Основная идея – использовать крупную соль, лучше морскую или каменную, она хорошо пропекается и не прилипает к мясу. Курицу не нужно натирать специями сразу сильно, лучше аккуратно подготовить, чтобы соль не перебила естественный вкус. В итоге курица приобретает нежную структуру и хрустящую корку, которую так приятно разламывать.
Подготовка курицы и соли: что важно знать
Перед тем как уложить птицу на соль, её нужно вымыть и обсушить. Обязательно удалите изнутри лишнюю влагу бумажными полотенцами. Если хотите, можно слегка посолить снаружи, но помните, что соль будет и так основным ингредиентом для запекания.
Количество соли зависит от размера курицы. Обычно на 1 кг птицы берут около 1,5–2 кг соли. Крупная соль идеально подходит для этой цели. Вот таблица, которая поможет вам правильно рассчитать количество.
| Вес курицы (кг) | Количество соли (кг) |
|---|---|
| 1,0 – 1,5 | 1,5 – 2,0 |
| 1,5 – 2,0 | 2,0 – 2,5 |
| 2,0 – 2,5 | 2,5 – 3,0 |
Очень важно равномерно распределить соль по дну противня, я рекомендую сначала сделать подушку из соли толщиной около 2–3 см, а затем аккуратно уложить курицу сверху. Можно добавить пару веточек розмарина или тимьяна для аромата, но это необязательно.
Как правильно запекать курицу на соли в духовке
Температура и время – ключевые факторы. Идеально запекать при 180–200 градусах. На каждый килограмм потребуется около 50–60 минут, плюс небольшая корректировка в зависимости от духового шкафа. Чтобы удостовериться, что курица готова, проткните ножом бедро – выделяющийся сок должен быть прозрачным.
Рекомендуемые шаги:
- Разогрейте духовку до 190 градусов.
- Сделайте соль влажной – немного сбрызните её водой, чтобы она не пылила.
- Выложите курицу на соль грудкой вверх.
- Поставьте в духовку и запекайте 1–1,5 часа.
- После запекания дайте птице отдохнуть 10 минут, чтобы сок распределился.
Если хотите получить более румяную корочку, в конце можно включить гриль на пару минут.
Преимущества метода запекания на соли
Этот способ обладает многими достоинствами:
- Птица получается невероятно сочной и мягкой.
- Образуется хрустящая и ароматная корочка.
- Нет необходимости использовать много специй или маринадов.
- Процесс достаточно прост, даже для новичков на кухне.
- Соль не пригорает и не пересаливает курицу, если соблюдать пропорции.
Вы удивитесь, насколько вкусным и полезным может быть обычный ужин с использованием простой соли и духовки.
Заключение
Запекать курицу целиком на соли – это отличный способ приготовить сытное и вкусное блюдо, которое нравится всем без исключения. Немного терпения, правильное количество соли и подходящая температура духовки – вот все секреты успеха. Экспериментируйте с ароматными травами и временем приготовления, чтобы освоить этот простой, но эффектный рецепт. Попробуйте и убедитесь сами: курица, запечённая на соли, может стать вашим фирменным блюдом, которое хочется готовить снова и снова.
